[コーヒーゼリー]
●濃い目のコーヒー・・・・・・・500cc
●クールアガー・・・・・・・12g
●砂糖・・・・・・・60g
●水・・・・・・・100cc
[コーヒーパンナコッタ]
●牛乳・・・・・・・1と1/2カップ
●砂糖・・・・・・・・50g
●コーヒー(ドリップしたもの)・・・・・・・150cc
*無い場合は、大さじ1~2ぐらいのインスタントコーヒーをお湯で溶いてもOK
●牛乳・・・・・・・50cc
●生クリーム(濃厚にしたければ動物性。今回は植物性)・・・・・・・1カップ(ちょうど1パック)
●バニラエッセンス・・・・・・・・数滴。
●ラム酒(あれば、コーヒーリキュール)・・・・・・・・大さじ1。
●ニューシルバー(ゼラチン)・・・・・・・5g
1、コーヒーゼリーを作る。
アガー12gと砂糖60gを混ぜ合わせます。
2、1に、水を加え、よく混ぜ溶かし、火にかけ、砂糖を溶かす。
3、2に、コーヒーを加え、さらに混ぜる。
4、荒熱をとったら、グラスを氷水を張ったバットの中に斜めに立てかけ、
コーヒー液を流しいれ、冷やし固める。
5、コーヒーパンナコッタを作る。
コーヒーと砂糖を混ぜ、火にかけ、砂糖を溶かす。
6、ニューシルバーをふり入れ、混ぜる。
7、牛乳、生クリーム、バニラエッセンス、リキュールを加え混ぜる。
8、荒熱をとり、コーヒーゼリーの上に流しいれる。
9、ゆるめに泡立てた生クリーム(分量外)をのせ、コーヒービーンズチョコ、
なかないココアパウダーをふって完成。